重庆叮叮唐冷锅鱼

来自成都市井里弄，很有成都味儿的冷锅鱼

冷锅鱼，巴国好味道

冷锅鱼属于渝派川菜之江湖菜，据说这不腥不燥的冷锅鱼是由大文豪苏东坡所创。冷锅者，两人之，金口内，正谓冷锅也!

当时，苏东坡去重庆(当时称渝洲）拜访好友名士王道矩，王道矩请苏东坡吃饭，在一江舫上打算吃火锅。那时千里巴人吃的火锅，一般里面烫的主要是动物的内脏，，而达官贵人他们吃的主要就是在江舫上吃刚打上来的鱼，苏东坡便觉得一般的火锅吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆炒、纹、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的，冷锅鱼的做法非常特别，既融合了火锅“麻，辣，鲜，香，回味悠长”的特点，又层次分明，不腥不燥，入口滑嫩。王道矩吃得赞不绝口，吃完后，就请苏东坡给这道菜取个名字，苏东坡就说:“这道菜跟火锅最大的不同就是菜端上来锅还是冷的，就叫冷锅鱼。”